Dolfin

             Pour Michaël et Jean-François Poncelet, le chocolat est une histoire de famille. C'est leur père, figure marquante de la grande tradition belge, qui leur a légué la fascination pour ce produit exceptionnel.

En 1989, ils décident de fonder la société Dolfin. Leur idée: revenir aux sources du chocolat, remettre en valeur sa force et sa pureté de goût, pour les consommateurs avertis, de plus en plus friands d'authenticité.

Aux antipodes des crèmes aromatisées et autres fourrages artificiels, le leitmotiv de Dolfin sera donc l'art du mélange: intégrer directement à un grand chocolat, des ingrédients naturels soigneusement sélectionnés.

Gardant toujours cet esprit artisanal, contraignant l'outil à se plier aux exigences de qualité, et non l'inverse, les frères Poncelet ne regrettent pas leur choix. En effet, les ventes sont en constante augmentation. En 2000, elles s'élevaient à 220 tonnes, dont 40% à l'exportation, ce qui permet à leurs tablettes et napolitains haut de gamme d'être proposés dans des endroits aussi prestigieux que Selfridges à Londres, La Grande Epicerie à Paris, le KDW de Berlin, ou encore le Sony Plaza de Tokyo.

Ce succès continu encourage les frères Poncelet à enrichir leur gamme, poussés par l'idée que l'amour du travail bien fait a encore un rôle à jouer dans l'impitoyable marché mondial.

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